出版社内容情報
さつま揚、ポテトコロッケ、かやくご飯、ハンバーグステーキ、焼きそばなど、誰でも知っている基本メニューを、プロの味で作り上げる奥義がいっぱい詰まったムックです。
【目次】【和食】胡麻豆腐 ビールのつまみ３種 親子丼 冷や汁と浅漬け 栗おこわ 蓮根のはさみ揚げ さつま揚げ 大学芋と芋羊羹 牛すじの煮込み 鯛の子の花煮 おでん 卯の花炒り 和食の朝の卵の３品 鮭の粕汁 【洋食】 スペアリブとキャベツの煮込み ポテトコロッケ ブイヤベース 【中華】たらのグラタン ニラレバ炒め かきのエスカルゴ風 鶏手羽先肉の紹興酒煮込み ラムチョップ・ソテーと 海老のチリソース煮 アイリッシュ・シチュー 青菜のクリーム煮 ニース風サラダ かにたま丼 ラグー・ディ・カルネ 茄子の冷菜と挽肉炒め 鶏レバーパテ 夏バテに効く瓜のスープ タンシチュー 焼きそば ビーフ・ハンバーグ・ステーキ ワンタンスープ
