出版社内容情報
ごはんの炊き方、だしのとり方、野菜の洗い方、切り方から定番料理のレシピまで知りたいことがすべて載っている１冊。材料別なので手元にある素材ですぐ１品作れちゃいます。
「はじめての料理」というタイトルどおり、初めて料理をする人から、自己流でやっているけれど、どうもおいしい料理が作れない人や、もう一度基本に返って勉強してみたい人まで、幅広く利用していただける1冊。ごはんのとぎ方、炊き方、だしのとり方、スープのとり方にはじまり、材料別に野菜、魚介、肉、乾物、缶詰め、パスタ、めんまで、洗い方、切り方、代表的な調理法、おいしいレシピが、コンパクトにわかる展開となっています。しかも、それぞれの材料の旬や選び方、栄養についても説明してあるので、一つの素材について知りたいことは、ほぼひと目で把握できます。さらに、調理の基本知識として、最低限必要な調理道具や調味料の種類、包丁の持ち方、手入れ法、とぎ方、調味料のはかり方、火加減の目安、油温の目安、調理の方法別のコツなども紹介しています。さて、内容を一通りお話ししましたので、具体的にはどんな感じかを説明してみましょう。たとえば、「大根」のページを見ると、大根の旬・選び方、栄養、保存法についてのメモがあり、１本の大根部位別の説明があります。葉は汁の実、上部は大根おろし、中央は煮物、先端はいため物に向くなどの説明があり、皮のむき方、輪切り、乱切り
内容説明
材料の旬・栄養・保存法から洗い方、切り方、調理法までがひと目でわかる決定版！基本の料理レシピも満載！道具、調味料、包丁の持ち方など基本のきほん知識もくわしく紹介。
目次
１ ごはん・だし
２ 野菜
３ 魚介
４ 肉
５ 卵・とうふ・大豆製品
６ 乾物・パスタ・めん
７ 料理を始める前に知っておきたい基本のきほん
著者等紹介
田口成子［タグチセイコ］
料理学校の講師をへて、料理研究家として独立。料理の基本に精通している。その後、１年間イタリアに滞在してマンマの味を学んだ。その経験を生かして、和食に洋風の感覚をとり入れた料理に定評がある。特に野菜料理と魚料理は得意分野。現在は雑誌、テレビ、講演会などで活躍中
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