内容説明
野菜のおいしさ＆美しさを表現したら、絶品のフレンチ「モナリザ」の河野シェフ。幅広い女性たちに支持される理由が本書で、わかります。河野シェフに、ライト感覚で楽しめるスープ４９＆サラダ４０レシピ＆ドレッシング１６種を紹介してもらいました。おうちで、朝・昼・晩にと、ぜひ作ってほしいレシピです。
目次
ｍｉｘ ｓｏｕｐ
ｇｒｅｅｎ ｓｏｕｐ
ｗｈｉｔｅ ｓｏｕｐ
ｙｅｌｌｏｗ ｓｏｕｐ
ｍｏｒｎｉｎｇ ｓｏｕｐ
ｍｏｒｎｉｎｇ ｓａｌａｄ
ｌｕｎｃｈ ｓｏｕｐ
ｌｕｎｃｈ ｓａｌａｄ
ｄｉｎｎｅｒ ｓｏｕｐ
ｄｉｎｎｅｒ ｓａｌａｄ〔ほか〕
著者等紹介
河野透［カワノトオル］
１９５７年宮崎県生まれ。２５歳で渡仏。「ギー・ザボア」（パリ）を経て、ジョエル・ロブション氏がオーナー・シェフとして一世を風靡した「ジャマン」（パリ）で、同氏の薫陶を受ける。その後も「ジョルジュ・ブラン」（ボナ／フランス）「ジラルデ」（ローザンヌ／スイス）など、屈指の名店で修業。帰国後「タイユバン・ロブション」の開業時に初代日本人シェフとして３年間務める。１９９７年、オーナーシェフとして東京・恵比寿に「レストランモナリザ」をオープン。さらに、２００２年、東京・丸ビル３６階に出店。連日、両店の厨房で料理の指揮を執る
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