内容説明
はじめてでもきちんと作れる!野菜たっぷりの中国家庭料理53皿&スイーツ7品。
目次
1 炒める
2 焼く
3 蒸す
4 揚げる
5 煮る
6 スイーツ
著者等紹介
吉田勝彦[ヨシダカツヒコ]
1964年、岩手県生まれ。吉田風中国家庭料理「jeeten」(ジーテン。“吉田”の中国語読み)オーナーシェフ。18歳で和食の料理人を志し、調理師学校へ。中華料理で夏バテが治った経験から薬膳などの勉強を始め、志望を中華の料理人に変更。25歳から5年間、代官山「Linka」の総料理長を務める。その後、代々木上原「正宇治」で料理長を3年務め、1999年に「jeeten」をオープン。心身共に元気になる中華として定評ある「吉田風」の流儀は、化学調味料を使わず、旬の食材のおいしさを最大限に引き出す、野菜中心のシンプル調理。今回この本ではその極意を、初心者でも簡単に作れるフライパンメニューに結集
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