内容説明
ビジュアルだからすぐわかり、さばき方や調理法、おいしい食べ方まで、料理一年生からプロまでナットクの魚百科。ヘルシーで、身体に良い、魚の「知りたい」「おいしい」情報がギッシリ。
目次
海水魚・淡水魚（アイゴ；アイナメ；アオダイ ほか）
魚をおいしくおろす（魚の部位別栄養分布早わかり；おいしくおろす道具と技；一尾魚のおろし方 ほか）
魚の食通ガイド（魚の処理と保存；全国市場リスト；鮮魚店、料亭で見かける魚の用語集 ほか）〔ほか〕
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
いづむ
8
名前は知っている魚はいくつもあるけれど、そういえば一尾でどんな姿なのか知らないなぁと思いつつなんとなく手に取った本。写真はもちろん名前や食べ方にまつわる言われや生態の説明が充実していて、実用情報も入った図鑑という感じ。おいしい魚を選ぶにはどう見たらいいのか、切り身の写真まで入って解説されています。読んでいて飽きない。特に魚介類好きな人は読むべし。（図書館本）2015/04/02
コスヤ
2
読友さんのレビューを読んで、これは良いわと購入しました。夫が釣りをはじめたこともあり。で、アマゾンの古本を買ったんですがキレイなんですけど、人の家のにおいがして、それが苦手なにおいでして、買ってから１年程窓辺に置いて干しております。なかなかとれません。内容はまだ分かりません。2016/09/01
千木良
1
魚介の食材のほか、魚のおろしかた、下拵えもオールカラーで紹介。全国市場リストや用語集などの魚の食通ガイドも掲載された魚百科。2016/12/31
伊達酔狂
0
☆☆☆☆☆2007/09/11
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- 和書
- 事件 新潮文庫 （改版）
