ブルーバックス チョコレートの科学―苦くて甘い「神の恵み」

蜂屋 巌【著】

講談社（1992/10発売）

• サイズ 新書判／ページ数 250,／高さ 18X12cm
• 商品コード 9784061329409
• NDC分類 588.34
• Cコード C0247

内容説明

自然の驚異、おいしいだけではないチョコレートの超能力。

目次

１　チョコレートは「神の食べもの」
２　カカオは熱帯の日陰者
３　チョコレートづくりの科学
４　舌にやさしいチョコレートをつくる科学
５　チョコレートの知られざる効用
６　されどチョコレート