出版社内容情報
秋のサンマ，冬のブリ，夏のカツオ…．日本人の食生活を豊かに彩ってくれる魚たちの暮らしぶりと，その味や料理法とのかかわりを語る．カジキの遊泳速度，フグ毒の正体，クロダイの性転換，出世魚の話など，食卓向けの話題満載．
内容説明
秋のサンマ、冬のブリ、夏のカツオ…。冷凍設備が整い季節感の薄れてきた今日でも、日本人の食生活を豊かに彩ってくれる「旬」の魚たち。その多様な姿かたちや生息場所、産卵期などを語り、その暮らしぶりと味や料理法とのかかわりを明らかにする。カジキの遊泳速度、アユの香りの正体、クロダイの性転換など、食卓向けの話題満載。
目次
１ マグロとトロ ヒラメのエンガワ
２ 春は桜鯛、秋は秋刀魚
３ 意外に美味なフカの刺身
４ アユは香りを食べる
５ カズノコは正月の味？
６ 春を告げる白魚漁
７ 魚の旬と産卵期
８ サバ街道今昔
著者等紹介
岩井保［イワイタモツ］
１９２９年島根県生まれ。１９６１年京都大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、京都大学名誉教授。専攻は魚類生物学
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