岩波新書 日本の酒

坂口謹一郎

岩波書店

• サイズ 新書判
• 商品コード 9784004151098
• Cコード C0261

出版社内容情報

日本酒すなわち清酒は，世界の酒の中でも珍しい芳醇な醸造酒である．それは，わが日本人が古い昔から育てあげてきた一大芸術的創作であり，また，これを造る伝統的な技術は，数多くのすぐれた科学上の独創をふくんでいる．醗酵学の大家であり，酒を愛すること深き『世界の酒』の著者が興味深く語った日本酒読本．