Kulinarische Biologie und Chemie : Geheimnisse im Kochtopf (2., bearb. Aufl. 2002. 104 S. m. Abb. 22.7 cm)

個数:

Kulinarische Biologie und Chemie : Geheimnisse im Kochtopf (2., bearb. Aufl. 2002. 104 S. m. Abb. 22.7 cm)

  • 在庫がございません。海外の書籍取次会社を通じて出版社等からお取り寄せいたします。
    通常6~9週間ほどで発送の見込みですが、商品によってはさらに時間がかかることもございます。
    重要ご説明事項
    1. 納期遅延や、ご入手不能となる場合がございます。
    2. 複数冊ご注文の場合、分割発送となる場合がございます。
    3. 美品のご指定は承りかねます。
  • 【入荷遅延について】
    世界情勢の影響により、海外からお取り寄せとなる洋書・洋古書の入荷が、表示している標準的な納期よりも遅延する場合がございます。
    おそれいりますが、あらかじめご了承くださいますようお願い申し上げます。
  • ◆画像の表紙や帯等は実物とは異なる場合があります。
  • ◆ウェブストアでの洋書販売価格は、弊社店舗等での販売価格とは異なります。
    また、洋書販売価格は、ご注文確定時点での日本円価格となります。
    ご注文確定後に、同じ洋書の販売価格が変動しても、それは反映されません。
  • 製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版
  • 商品コード 9783930927739

Description


(Short description)
Dieses Buch liefert viele Antworten auf Fragen zum Thema Kochen, z. B. Wozu wird Salz ins Kochwasser gegeben?, oder Wie vermeidet man Tränen beim Zwiebelschneiden?, oder Was nutzt Blanchieren von grünem Gemüse?
Alle Experimente sind einfach durchführbar, Beobachtungen allgemein verständlich erklärt - damit können begeisterte Köchinnen und Köche die Vorgänge im Kochtopf durchschauen und ihre kulinarischen Fertigkeiten verbessern.
(Text)
Das Buch liefert Antworten auf biologische und chemische Fragen zum Thema Kochen. Anhand detaillierter Anleitungen können verschiedene Phänomene in der eigenen Küche beobachtet und die Ursachen für bestimmte Vorgehensweisen und althergebrachte Küchenweisheiten erforscht werden.
(Author portrait)
Nelson Rajendran ist Lehrer für Biologie, Chemie und katholische Religion am Gymnasium in Bad Bergzabern. Diverse Veröffentlichungen in Fachzeitschriften über naturwissenschaftliche Grundlagen der Nahrungszubereitung; TV-Auftritte in Kochsendungen.