Description
(Short description)
"Ein empfehlenswertes Buch, das man sich kaufen sollte, wenn man mehr über den Zusammenhang von Sport und Ernährung wissen möchte"
Ernährungsmedizin & Diätetik NEWS
Der Mensch leISTet, was er isst. Als Mediziner, Sportphysiologe und Leistungssportler (Ultraman, im Jahr 2000 die Nr. 1 der Weltrangliste) verbindet der Autor Beat Knechtle in diesem Buch Theorie und Praxis auf optimale Weise. Im ersten Teil beschreibt er die Zusammenhänge zwischen körperlicher Leistung und Leistungssteigerung durch Ernährung und Training. Grundlage und Schlüssel zum Verständnis der Leistung ist die Kenntnis von Aufbau und Funktion der Muskelfaser. Sie wird durch Training und diätetische Massnahmen beeinflusst, was sich dann über die Gesamtheit des Muskels auf die körperliche Leistung auswirkt.
Der zweite Teil befasst sich mit den Wechselwirkungen zwischen Ernährung und Energiestoffwechsel. Grundlegende Prinzipien der Speicherung von energiereichen Substraten im Körper und der Energieerzeugung in verschiedenen körpereigenen Systemen werden erläutert. Wichtige Nährstoffe wie Kohlenhydrate, Fette, Eiweisse, Makro- sowie Mikromineralien und Vitamine werden mit zahlreichen Abbildungen detailliert dargestellt. Umfangreiche Lebensmitteltabellen im dritten Teil runden die Publikation ab.
"Aktuelle Sportphysiologie" richtet sich an alle aktiven Sportler, inbesondere an Ausdauersportler, Coaches, Trainer und Sportmediziner.
(Extract)
5. Die Belastungsintensität (S. 46-47)
Grundlagen und Regulation Allgemeines Physiologische Grundlagen. Mit dem Beginn von körperlicher Arbeit steigert sich der Stoffwechsel markant. Durch die Sympathikusaktivierung mit Ausschüttung von Adrenalin steigen Herzfrequenz, Blutdruck, Ventilation sowie Glykogenolyse und Lipolyse. Um die Arbeit zu leisten,muss Energie geliefert werden. Die wesentlichen Energiequellen zur Deckung des benötigten Energiebedarfes sind die erhöhte Glykolyse und Glykogenolyse im arbeitenden Muskel und die erhöhte lipolytische Aktivität sowohl im Muskel als auch im Fettgewebe. Glukose aus der Leber und freie Fettsäuren (FFA) aus Fettdepots werden in die Zirkulation freigesetzt. Die Glukosefreisetzung aus der Leber verhindert eine Blutzukkersenkung und wirkt als Energiequelle für die Muskeln während körperlicher Arbeit. Diese Veränderungen werden durch Hormone reguliert.
Hormonelle Regulation.
Die Regulation des Blutzuckers wird vor allem durch die Katecholamine Noradrenalin und Adrenalin,durch die Hormone Insulin und Glukagon des Pankreas sowie die Hypophysenhormone GH und ACTH erreicht. Sowohl während kurzfristiger intensiver Arbeit als auch während längerer moderater Arbeit steigern sich die Konzentrationen der verschiedenen Hormone im arteriellen Plasma auf das 10 20fache [20, 21, 29, 30].Hierbei ist die Steigerung der Aktivität des sympathischen Nervensystems während körperlicher Arbeit von zentraler Bedeutung. Die Plasmawerte von Noradrenalin und Adrenalin steigen linear mit der Dauer und exponentiell mit der Intensität der Arbeit an. Zusätzlich spielt auch die aktive Muskelmasse eine Rolle für die Freisetzung von Noradrenalin aus den sympathischen Nervenendigungen.
Energiehaushalt und Belastung
Der Substratverbrauch bei Belastung. Im Rahmen des Trainings und des Wettkampfes ist die Höhe der Belastungsintensität vor allem für den Ausdauersportler von entscheidender Bedeutung. Ebenfalls beeinflussen Trainingszustand und Ernährung den Verbrauch der gespeicherten Kohlenhydrate und Fette [10, 14]. Seit Ende der Vierziger Jahre ist bekannt, dass der Verbrauch der gespeicherten Energiesubstrate von der Belastungsintensität sowie der Belastungsdauer abhängig ist. Als Relativindex für die Bewegungsintensität wird allgemein %VO2max benutzt, obwohl auch Angaben wie METs (metabolische Equivalente) oder kcal · min 1 verwendet werden [47].
