Description
(Short description)
Alle Wohlgerüche Indiens!
Die indische Küche ist für ihren Abwechslungsreichtum und die Raffinesse ihrer Gewürze, vor allem der Gewürzmischungen (Masalas) weltbekannt.
Bei den über 80 Rezepten von pikant bis süß ist für jeden etwas dabei. Und durch die sparsame Verwendung von Ghee, Sahne und Butter gewinnen sie an Leichtigkeit, ohne ihre Geschmacksvielfalt zu verlieren.
(Text)
Alle Wohlgerüche Indiens!
Die indische Küche ist für ihren Abwechslungsreichtum und die Raffinesse ihrer Gewürze weltbekannt. Besondere Spezialität sind die Masalas, Gewürzmischungen, die von Hand gemahlen individuell zubereitet werden. Jeeti Gandhi, eine der bekanntesten indischen Köchinnen, verrät hier die Geheimnisse indischer Würzkunst und ergänzt die traditionellen Rezepte durch gesunde Zutaten. Durch die sparsame Verwendung von Ghee, Sahne und Butter gewinnen die Rezepte an Leichtigkeit, ohne ihre Geschmacksvielfalt zu verlieren.
Von pikant bis süß ist bei den über 80 Rezepten für jeden etwas dabei: Kichererbsensnacks, Gemüsepakoras, Chicken Tikka, Tandoori Lamm, Fisch mit Kokosnuss, würzige Linsen, Reis-Pulao, ausgefallene Desserts sowie Erfrischungsgetränke und Tees. Grundrezepte für Brot, Joghurt und selbst gemachten Käse vervollständigen das Buch.
Die Warenkunde und die Grundtechniken ermöglichen einen leichten Zugang zur dieser Küche und zaubern den typischen Geschmack und Aromenreichtum Indiens auf den Tisch.
(Table of content)
Regionale und kulturelle Unterschiede in der indischen Küche
Wie man indische Gerichte serviert und isst
Nützliche Tipps, die das Kochen leichter machen
Das Kochen von größeren Mengen Rezepte:
Snacks und Vorspeisen
Tandoori-Gerichte
Fisch und Meeresfrüchte
Huhn und Lamm
Vegetarische Gerichte
Joghurt und Gemüse
Reisgerichte
Fladenbrote
Süßspeisen und Getränke
Grundrezepte
Kräuter und Gewürze
(Author portrait)
Gandhi, Jeeti
Jeeti Gandhi ist Mitglied der kanadischen Ernährungsgesellschaft, hält Vorlesungen in Mumbai (Bombay) und moderierte im indischen Fernsehen Kochsendungen über fettreduzierte und cholesterinarme Ernährung. Für festliches Kochen erhielt sie bereits mehrere Auszeichnungen. Ausgebildet in Diätetik, hat sie schon etliche Bücher geschrieben, in deutscher Sprache erscheint nun ihr erstes.
