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Description
(Text)
Vitamine, Spurenelemente und Mineralien. Grundlagen richtig verstehen. Vollständige Übersicht aller Mikronährstoffe bis ins Detail, von Vitamin A bis Zink - konsequent und übersichtlich strukturiert: Chemie und Vorkommen, Bedeutung und Funktion im Stoffwechsel, Bedarf und Mangelerscheinungen, Diagnostik, Molekularbiologie und Toxikologie.
Komplexe Zusammenhänge - verständlich und übersichtlich aufbereitet. Individuellen Bedarf rechtzeitig erkennen. Welche Mangelzustände können bei "Risikogruppen" auftreten?
Spezifischer Bedarf in verschiedenen Lebensphasen: während der Schwangerschaft und Stillzeit, für Säuglinge, Jugendliche und Senioren. Sportlich bedingter Mehrbedarf; Imbalancen durch Diäten. Aktuelle Referenzwerte und Empfehlungen zur Nährstoffzufuhr (DGE, DACH). Krankheiten vorbeugen. Alle relevanten ernährungsbedingten Erkrankungen und ihre Ursachen. Wie beinflussen Mikronährstoffe den Krankheitsverlauf und Alterungsprozess? Gezielte Indikationen für die Anwendung von Mikronährstoffen im Beratungsgespräch. Labormethoden kennen und interpretieren. Diagnostik und Labormethoden zur Analyse von Mikronährstoffen. Normalwerte und Statusbestimmung, Vermeidung von Fehlermöglichkeiten. Mikronährstoffe gezielt einsetzen "Nutritargeting", bioaktive Substanzen und Nahrungsergänzungen. Wie sehen die Lebensmittel von morgen aus?
(Author portrait)
Hans K. Biesalski, geb. in Marburg an der Lahn, ist Lehrstuhlinhaber und Geschäftsführender Direktor des Instituts für Biologische Chemie und Ernährungswissenschaft, und stellvertretender Direktor des Food Security Centers der Universität Hohenheim. Er ist Mitglied der Expertengruppe des Global Food Security Boards (WHO/FAO) und zudem Sprecher für die Kommission Ernährung und Krebs der Deutschen Gesellschaft für Hämatologische Onkologie und Mitglied im wissenschaftlichen Beirat der U.S Pharmacopeia.
