食品タンパク質分析<br>Food Protein Analysis : Quantitative Effects on Processing

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食品タンパク質分析
Food Protein Analysis : Quantitative Effects on Processing

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  • 製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 488 p.
  • 言語 ENG
  • 商品コード 9780824706845
  • DDC分類 664.07

基本説明

CONTENTS: Fundamental Techniques * Copper Binding Methods * Immunological Methods for Protein Speciation * Protein Nutrient Value.

Full Description

Ideal for planning, performing, and interpreting food protein analyses, especially as it relates to the effect of food processing on protei investigation results. Delineates basic research principles, practices, and anticipated outcomes in each of the illustrated protein assays.

Contents

Preface, Part 1: Fundamental Techniques, Part 2: Copper Binding Methods, Part 3: Dye Binding Methods, Part 4: Immunological Methods for Protein Speciation, Part 5: Protein Nutrient Value, Index