築地

ベスター，テオドル【著】〈Ｂｅｓｔｏｒ，Ｔｈｅｏｄｏｒｅ Ｃ．〉/和波 雅子/福岡 伸一【訳】

木楽舎（2007/01発売）

• サイズ B6判／ページ数 643p／高さ 20cm
• 商品コード 9784907818883
• NDC分類 675.5
• Cコード C0039

内容説明

経済、流通、食文化、消費、制度、社会、伝統歴史から重層的かつダイナミックに初めて描かれた築地魚市場の全貌。「アメリカ人類学協会経済人類学部門２００６年最優秀賞」受賞。「アメリカ人類学協会東アジア部門２００５年特別文献賞」受賞。

目次

第１章　東京の台所
第２章　掘られた溝
第３章　埋立地が築地市場に変わるまで
第４章　生ものと火を通したものと
第５章　見える手
第６章　家族企業
第７章　取引の舞台
第８章　丸

著者等紹介

ベスター，テオドル［ベスター，テオドル］［Ｂｅｓｔｏｒ，Ｔｈｅｏｄｏｒｅ　Ｃ．］
ハーバード大学教授。専門は人類学と日本研究。元アメリカ人類学協会東アジア研究分科会会長、元都市人類学協会会長。『ＴＳＵＫＩＪＩ』（２００４）は「アメリカ人類学協会経済人類学部門２００６年最優秀賞」ならびに「アメリカ人類学協会東アジア部門２００５年特別文献賞」受賞

和波雅子［ワナミマサコ］
東京外国語大学英米語学科卒。翻訳家

福岡伸一［フクオカシンイチ］
１９５９年東京生まれ。京都大学卒。米国ロックフェラー大学およびハーバード大学医学部博士研究員、京都大学助教授を経て、青山学院大学理工学部教授。分子生物学専攻。専門分野で論文を発表するかたわら一般向け著書・翻訳も手がける。著書に、狂牛病病原体の正体を再検討した『プリオン説はほんとうか？』（講談社ブルーバックス、講談社出版文化賞）、米国産牛肉問題について論じた『もう牛を食べても安心か』（文春新書、第一回科学ジャーナリスト賞）などがある。ロハス的生き方を考えるロハスクラブ理事。スローフード築地専門委員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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