内容説明
陰陽五行論(中国医学)に基づく薬膳の基礎知識集。薬膳を理解するためには「養生薬膳」に加えて「治療薬膳」を知る必要がある。
目次
第1章 薬膳とはどんなもの
第2章 薬膳の基本は旬の物を知ること
第3章 陰陽論と暖める薬膳・冷やす薬膳
第4章 八網証と風邪の薬膳
第5章 五行論と五季の薬膳
第6章 気血水論と血の道症の薬膳
第7章 五色論と五色調和の薬膳
第8章 五味論と五味の薬膳
第9章 五香論と五香の薬膳
第10章 体質論と体質改善の薬膳
附録 薬膳の歴史―中医・薬膳・漢方そして日本の薬膳史
著者等紹介
中村信也[ナカムラノブヤ]
昭和22年、鹿児島県生まれ。鹿児島大学医学部卒業。整形外科医師。虎ノ門病院整形外科より東京大学医学部付属病院整形外科等を経て、外務省の後厚生省へ入省。在象牙海岸共和国日本大使館一等書記官兼医務官、WHO西太平洋事務局技術移転課長、環境庁環境保健部特殊疾病審査室長、厚生省大阪検疫所長、県立静岡県環境衛生科学研究所長を歴任。日本整形外科学会、日本公衆衛生学会、東洋医学学会、栄養改善学会、日本衛生学会、日本統合医療学会、渡航者医学学会に所属、評議委員等を務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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