内容説明
世界の二大食糧の米と麦。その製品の「ごはん」と「パン」。それらはどこをルーツに、どのように拡がったのか。どのように社会と関わったのか。考古学を主に、さまざまな学問の成果を合わせて解説する。
目次
第１章 ごはんとパン
第２章 ごはんのはじまり
第３章 ごはんの広がり
第４章 日本列島とごはん
第５章 パンの起源
第６章 パンの広がり
第７章 世界の食文化
著者等紹介
藤本強［フジモトツヨシ］
１９３６年東京都生まれ。１９５９年東京大学文学部考古学科卒業。同大学院（博士課程満期退学）、助手、助教授（北海文化研究常呂実習施設勤務）を経、１９８５年～１９９７年東京大学教授。１９９７年～２００２年新潟大学教授。２００２～國學院大學教授。東京大学名誉教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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m.murasaki
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広く浅く、パンのほうが図版が豊富で詳しい2010/01/12
