目次
第１章 ボケは予防できる！（痴呆ってなに？；ボケない工夫していますか？）
第２章 今注目のキノコって？（痴呆の予防・改善にヤマブシタケ；ヤマブシタケ新研究報告；ヤマブシタケの糖尿病改善効果 ほか）
第３章 ガンを克服するのは免疫力だ！（β‐グルカンと免疫力について；キノコの生物学的特性；キノコで健康奉仕 ほか）
著者等紹介
藤原道弘［フジワラミチヒロ］
福岡大学薬学部臨床疾患薬理学教室教授。福岡大学大学院薬学研究科長。１９４３年長崎県生まれ。福岡大学薬学部卒、九州大学大学院薬学研究科博士課程修了。１９７９年米国国立医学研究所心肺血液研究所（ＮＩＬＢＩ）留学。１９８３年より福岡大学薬学部に在籍、１９８９年薬学部教授。専門、神経変性疾患の病因解明と治療薬の研究、薬物乱用／大麻の中枢薬理学的研究ほか
江口文陽［エグチフミオ］
高崎健康福祉大学健康福祉学部助教授。１９６５年群馬県生まれ。１９９３年東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程修了（農学博士）、１９９４年日本学術振興会特別研究員、１９９７年東京農業大学非常勤講師、２００１年より現職。専門、きのこ学、応用薬理学、臨床栄養学、環境科学
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