摂食・嚥下障害を考える―口から食べる幸せづくり

国立健康・栄養研究所栄養教育プログラム食介護研究会【編】

カザン（2007/06発売）

• サイズ A4判／ページ数 77p／高さ 30cm
• 商品コード 9784876895632
• NDC分類 496.8
• Cコード C0030

目次

問題点の提起（超高齢社会と食介護；摂食・嚥下障害の食事の歴史と現状；高齢者の嚥下障害の臨床と栄養・食事；口腔機能からみた問題点；摂食・嚥下訓練と食事；物性面からみた摂食・嚥下障害の食事；介護食の栄養士教育への位置付け；業界の対応とユニバーサルデザインフード（ＵＤＦ））
総合討論