内容説明
現在、食料自給率約２００％を誇る北海道。しかし昭和初期まで同地では、食料不足に苦しんだ人々がおおぜいいた！大正時代に札幌へ移住した鶴岡トシと鶴岡新太郎夫妻は、２０年の歳月をかけて、道内初となる栄養士養成学校を創設。グルメ王国北海道の礎を築いた教育者夫妻の歩みを、日本の栄養史の視点から迫る！
目次
第１章 北海道 明治の食事情
第２章 下町のジェントルマン、札幌へ
第３章 越後女の誇りに賭けて
第４章 誕生、戦時下の栄養学校
第５章 食卓に栄養と幸せを
第６章 清く正しく雄々しく進め
著者等紹介
鈴木武夫［スズキタケオ］
学校法人鶴岡学園理事長。１９３１年、福島県生まれ。１９５４年、大東文化大学を卒業。１９５８年より現在まで６０余年にわたり私学経営・教育に携わる。１９５７年、日本私立短期大学協会に入職。その後、日本私立短期大学協会常任理事・事務局長、学校法人大東文化学園理事長（１９８９～１９９７年）、短期大学基準協会理事・事務局長など要職を歴任。１９６９年に学校法人鶴岡学園理事・評議員に就任。鶴岡トシ理事長（当時）を補佐し、鶴岡学園の経営改革に取り組む。２０００年、同学園理事長職に就任する。２００２年以降は、理事長職と共に北海道文教大学学長職を兼任する。現在の大学学部の２学部６学科、大学院の４研究科の体制を構築し、北海道文教大学の発展に寄与する
浅見晴江［アサミハルエ］
学校法人鶴岡学園事務局長。１９６６年学校法人鶴岡学園北海道栄養短期大学入学。鶴岡学園の創設者である鶴岡トシ理事長・北海道栄養短期大学学長（当時）に直接師事する。１９６８年、北海道栄養短期大学卒業後、学校法人鶴岡学園に入職。１９８３年、学校法人鶴岡学園評議員に選出される。財務部長・総務部長・学務部長などの要職を経て、２００３年、同学園事務局長に就く。２００６年、学校法人鶴岡学園理事に就任。２０１２年より常任理事を務める。学校法人鶴岡学園の創設初期から現在に至るまで５０年間の変遷を知る。学外では、日本私立短期大学協会財務研究委員会員（１９９３～２００６年）、北海道公安委員会札幌方面千歳警察署協議会委員（２００９～２０１５年）などを務める
佐々木ゆり［ササキユリ］
北海道出身。広告制作プロダクションを経てフリーライターに。雑誌で活動後、広告系冊子の編集制作に携わる。管理栄養士として、地方食品メーカーの食品開発や福島県事業にも関わる。北海道大学「海の宝アカデミックコンテスト」審査員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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