出版社内容情報
豊富な低賃金労働力を背景とした中国農産物輸出圧力は、これまで以上に強まるものと予想される。上海市を対象に、改革開放以降の市場経済体制のもとでの青果物供給システムの再編過程を分析した。
目 次
まえがき
第１章 中国における青果物流通の展開と特徴
第１節 本書の課題とわが国における青果物流通研究の動向
１．本書の課題
２．わが国における中国青果物流通研究の動向と特徴
(1) 1990年代前半における研究－青果物流通の基本構造の解明－
(2) 1990年代半ば以降の研究－研究の活発化と多面的な展開－
(3) 研究の特徴と残された課題
第２節 市場経済の導入と青果物市場流通の展開
１．集権的統制流通構造の特徴と矛盾
(1) 集権的統制流通構造の形成と特徴
(2) 青果物流通統制の展開と特徴
２．改革開放に伴う多元的流通の形成
(1) 集権型統制流通制度の限界と流通制度改革の展開
(2) 青果物市場流通の展開
(3) 中国大都市における青果物供給システムの基本構造と特徴)
第３節 青果物流通の再編と「菜籃子工程」
１．「菜籃子工程」の特徴と政策内容
(1) 「菜籃子工程」とは何か
(2) 「菜籃子工程」提唱の背景と政策内容
(3) 副食品流通をめぐる環境変化と「菜籃子工程」の新たな展開
農業の特徴点
(2) 都市農業としての上海市農業
(3) 上海市における農業の位置と役割
第２節 野菜産地の動向と出荷・販売の特徴
１．野菜産地の動向
(1) 上海市における周年野菜産地の動向と特徴
(2) 園芸場における野菜生産の実態
２．野菜産地における出荷・販売形態の特徴
(1) 野菜の消費量と出荷者区分
(2) 出荷組織の実態
(3) 産地経紀人の役割と組織化
(4) 野菜の出荷・販売形態の位置づけ
第３章 卸売市場の実態と再編動向
第１節 上海市における青果物流通の再編と卸売市場の動向
１．青果物流通をめぐる制度改革の進展と試行錯誤
２．上海市における青果物流通の再編と卸売市場の動向
第２節 客菜中心型卸売市場の実態と特徴
１．客菜中心型卸売市場の存在形態
(1) 北市副食品卸売市場(国営)
(2) 曹安市場(民営)
２．蔬菜公司の機能と役割－「客菜」集荷をめぐる新たな動向－
(1) 「代理販売制度(荷受行為)」の導入
(2) 取引・決済方法のあり方をめぐる模索
３．卸売市場内業者の海市蔬菜総公司による配送センター整備とその機能
(3) スーパーによる生鮮食品調達行動と産地・流通機構への影響
第２節 ＷＴＯ加盟による小売流通機構への影響
１．大手小売企業間の規模拡大競争
(1) ＷＴＯ加盟の衝撃
(2) 国内小売企業の急速な規模拡大
(3) 流通政策の展開と外資系小売企業の進出
２．小売競争激化による流通機構への影響
(1) 熾烈な規模拡大競争による水平的な影響
(2) 大手小売企業による商品調達システムの構築とその影響
(3) 出店規制政策の萌芽
(4) ＷＴＯ全面開放後の展望
第３節 消費者の生鮮食品購買構造
１．消費者による生鮮食品購買の特徴
(1) 調査方法と対象地区の特徴
(2) 生鮮食品の購買行動
２．自由市場・スーパーに対する評価と選択要因
(1) 鮮度・価格・品揃え等に関する評価
(2) 購買先選択の要因
(3) 自由市場廃止に対する意見
３．消費者による小売機構選択構造と今後の展望
(1) 自由市場・スーパーの選択構造
(2) 小売機構整備の方向性
終章
内容説明
本書は、現代の中国大都市における青果物供給システムを構成する生産・販売段階、中継流通段階、小売商業段階を、それぞれ不可分の一体的なシステムとして把握するという視点から構成されている。
目次
第１章 中国における青果物流通の展開と特徴（本書の課題とわが国における青果物流通研究の動向；市場経済の導入と青果物市場流通の展開 ほか）
第２章 農業構造の変化と青果物産地の動向（上海市農業の展開と基本的特徴；野菜産地の動向と出荷・販売の特徴）
第３章 卸売市場の実態と再編動向（上海市における青果物流通の再編と卸売市場の動向；客菜中心型卸売市場の実態と特徴 ほか）
第４章 小売流通機構の変遷と生鮮食品流通（小売業再編とスーパーによる生鮮食品調達行動；ＷＴＯ加盟による小売流通機構への影響 ほか）
終章 青果物供給システムの新たな展開と展望（青果物供給システムの新たな展開；大都市における青果物供給システムの展望）
著者等紹介
藤田武弘［フジタタケヒロ］
１９６２年、大阪府生まれ。大阪府立大学大学院・農学研究科博士後期課程単位取得退学、博士（農学）。大阪府立大学大学院・農学生命科学研究科講師
小野雅之［オノマサユキ］
１９５４年、大阪府生まれ。北海道大学大学院・農学研究科博士後期課程中退、農学博士。山形大学・農学部教授
豊田八宏［トヨダハチヒロ］
１９４２年、兵庫県生まれ。北海道大学大学院・農学研究科博士課程単位取得退学、農学修士。大阪経済法科大学・経済学部教授
坂爪浩史［サカズメヒロシ］
１９６４年、群馬県生まれ。北海道大学大学院・農学研究科博士後期課程単位取得退学、博士（農学）。鹿児島大学・農学部助教授
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