目次
第１部 臨床栄養の概念と、傷病者・要介護者の栄養ケア・マネジメント（臨床栄養の概念；傷病者・要介護者の栄養ケア・マネジメント）
第２部 疾患・病態別の栄養ケア・マネジメント（栄養障害；肥満と代謝疾患；消化器疾患；循環器疾患；腎・尿路疾患 ほか）
著者等紹介
飯田薫子［イイダカオルコ］
１９６６年宮城県に生まれる。１９９１年筑波大学医学専門学群卒。お茶の水女子大学基幹研究院自然科学系教授。専門は代謝学、応用栄養学。博士（医学）
市育代［イチイクヨ］
１９７６年鹿児島県に生まれる。２０００年広島女子大学生活科学部卒。お茶の水女子大学基幹研究院自然科学系講師。専門は臨床栄養学、栄養化学。博士（農学）
近藤和雄［コンドウカズオ］
１９４９年東京に生まれる。１９７９年東京慈恵会医科大学卒。東洋大学食環境科学部教授。お茶の水女子大学名誉教授。専門は臨床栄養学。医学博士
脊山洋右［セヤマヨウスケ］
１９４１年東京に生まれる。１９６５年東京大学医学部卒。東京医療保健大学客員教授。医学中央雑誌刊行会理事長。東京大学名誉教授、お茶の水女子大学名誉教授。専門は生化学。医学博士
丸山千寿子［マルヤマチズコ］
１９５３年山梨県に生まれる。１９７６年日本女子大学家政学部卒。日本女子大学家政学部教授。専門は臨床栄養学、栄養教育論。博士（医学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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