食品シリーズ 食品機能性成分の吸収・代謝機構

宮澤 陽夫【監修】

シーエムシー出版（2013/05発売）

• サイズ B5判／ページ数 229p／高さ 26cm
• 商品コード 9784781307947
• NDC分類 498.55
• Cコード C3045

目次

第１編　吸収・代謝効率に影響を与える因子（腸内細菌；食品の形状；時間栄養学）
第２編　各種機能性成分の吸収・代謝機構（アミノ酸；タンパク質・ペプチド；糖類；脂肪酸・油脂類；ビタミン様物質；食物繊維；植物二次代謝産物）

著者等紹介

宮澤陽夫［ミヤザワテルオ］
東北大学大学院農学研究科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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