目次
第１章 タンパク質・アミノ酸の化学
第２章 タンパク質・アミノ酸代謝
第３章 タンパク質合成とアミノ酸
第４章 タンパク質分解とアミノ酸
第５章 タンパク質代謝とエネルギー代謝の相互作用
第６章 アミノ酸とペプチドの機能
第７章 アミノ酸のうま味
著者等紹介
岸恭一［キシキョウイチ］
徳島大学大学院ヘルスバイオサイエンス研究部教授
西村敏英［ニシムラトシヒデ］
広島大学大学院生物圏科学研究科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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