内容説明
「炒める」「揚げる」「煮る」「蒸す」などの基本レシピを、ていねいな文章と、多くの写真でわかりやすく紹介。思わず納得する、おいしい中国料理の「考え方」がわかります。
目次
中国料理をおいしくする十箇条
これだけあれば作れます 基本の道具と調味料
基本をおいしく作る（炒める；揚げる；蒸す；煮る；香辛料を使う）
素材の水分、油分、繊維の見方と使い方
定番レシピを本格的に作る
著者等紹介
ウーウェン［ウーウェン］
中国・北京生まれ、北京師範大学卒業。１９９０年に来日して日本であまり知られていなかった中国の家庭料理を紹介し、たちまち人気を呼ぶ。飾り気がなく、親しみやすい人柄も、魅力の一つ、東京と北京で料理教室を開いており、日本と中国、両国の架け橋としてますます活躍の場を広げている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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