絵本世界の食事 モンゴルのごはん

銀城 康子【文】/高松 良己【絵】

農山漁村文化協会（2009/01発売）

• サイズ A4判／ページ数 32p／高さ 27cm
• 商品コード 9784540081965
• NDC分類 K383
• Cコード C8777

内容説明

サィンバェノー（こんにちは）。モンゴルは、中央アジアのやや東側にあり、北の隣にはロシア、南には中国があります。広さは日本の約４倍ある、広い国です。海から遠く離れていて、年間の気温の差が大きい内陸性の気候です。北部の山岳地には森林がありますが、南へ行くほど雨が少なくなり、南西部にはゴビ砂漠が広がっています。中央部には広大なモンゴル高原があり、国土の約８割は草原です。農地は少なく、広い草原では家畜の遊牧が行われています。この草原の国で暮らすモンゴルの人たちは普段、どんなごはんを食べているのでしょうか。首都ウランバートルに住む、ある一家の様子を覗いてみましょう。

目次

草原で人の命を支えるのは家畜です
「白い食べもの」と「赤い食べもの」が基本です
小麦粉料理が豊富です
お腹にやさしい乳製品の朝ごはん
昼ごはんも乳製品がたっぷりです
肉が美味しい晩ごはん
台所の様子を覗いてみると
休日は手間をかけて、お楽しみ料理です
一週間の食事です
おもてなし料理でパーティーを開きます
特別なマナーがあります
季節によって特別な食事があります
地域によって食事の違いがあります
モンゴルのごはんをつくってみましょう
もう少しモンゴルのごはんの話し

著者等紹介

銀城康子［ギンジョウヤスコ］
１９５６年、青森県生まれ。管理栄養士。２年半フランスに滞在し、フランス在住日本人の食生活調査、各地の日常食調査を行なう。帰国後、病院勤務を経て、現在、短期大学非常勤講師

高松良己［タカマツリョウミ］
１９５２年、福井県生まれ。イラストレーター。テレビアニメーション、広告、出版等、幅広い分野でイラストを描いている。絵本の著作も数多い（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[猫]

図書館本。いろんな国の家庭のごはんを見てみよう、なシリーズのモンゴル編。取り上げられている一家は都会に住んでいる人たちだけど、遊牧民として生活している人の話も一緒に紹介されている。肉・乳製品が中心で、ビタミンは内臓や馬乳酒で取っているのだそう。小麦や野菜は国土の1％でしか取れなくて、とても大事に使われていた。

2017/11/19

[シルク]

肉…肉…いいな！！肉(≧◇≦)！わたくし羊肉好き。まろやかな塩味の岩塩で茹でた羊肉（チャナスン・マハ）…なんて、よだれが出てしまうわ。。…世界の人たちは、どんなご飯を食べているの？世界のご飯を覗いてみよう！！…てなコンセプトのシリーズ、モンゴル編。モンゴルの人々の食の基本をまずおさえておいて。「白い食べもの」と「赤い食べもの」ーー家畜が出すミルクと、そして肉。モンゴルの遊牧民の命を支えるのは家畜なのだ。ミルクを食料にすれば、家畜を減らさないで済む。だから遊牧民たちは、ミルクを優先的に食料にしたのだな。腐敗

2016/08/06

[スゲ子]

モンゴルの遊牧民のごはんは夏の「白い食べもの」（乳製品）と冬の「赤い食べもの」（肉類）が基本。週末家族総出でつくるボーズがおいしそう！餃子とかラビオリとか「ひき肉のタネを小麦粉の皮で包んだ小さい食べもの」大好き！あと「野外でのおもてなし料理」がワイルド！「ヤギの肉や内蔵を、焼けた石と一緒にヤギの皮袋に入れて蒸し焼きにする料理」！自分の皮で自分の肉が調理されちゃうヤギ！ちなみにヒツジだと皮袋が破れてしまうので、ミルク缶で蒸し焼きにするそうです。ワイルド！

2017/06/24

[seeds]

小1息子選書。 乳茶という飲み物を知る。

2021/12/10

[みなみ]

様々な国の食文化を紹介するシリーズ。乾燥地帯なだけに乳製品の種類が多様でおもしろい。これとは別に酪農文化の新書を読んだことがあるので、自分的にはビジュアルを補完できて二重に楽しめた。

2016/06/17