世界の食文化〈１０〉アラブ

大塚 和夫【責任編集】

農山漁村文化協会（2007/02発売）

• サイズ A5判／ページ数 297p／高さ 22cm
• 商品コード 9784540060038
• NDC分類 383.8
• Cコード C1339

内容説明

砂漠と石油とイスラーム？思い込みを一掃する、豊かな食卓。多彩なパン、香ばしい肉料理、新鮮な野菜、お菓子とコーヒー。戦争よりも、美味しいものを。対立よりも、食べ物をめぐる対話を。ご馳走は、諍いを鎮めます。

目次

序章　沙漠、農地、都市、そしてイスラーム（アラブとは何か；中東アラブの地域分けとその歴史；沙漠・農地・都市；イスラーム）
第１章　東アラブ―乳と蜜の流れる大地の食彩（歴史的シリア；イラク）
第２章　アラビア半島―コメ料理とコーヒー文化（サウディアラビア；オマーン；イエメン）
第３章　ナイル河谷―生命の糧としてのパン（エジプト；北スーダン）
第４章　マグリブ（西アラブ地域）―クスクスとハッカ茶（クスクスのすべて；マグリブのポピュラーな料理；断食月の楽しみ；アルコールの禁忌と嗜好性飲料の発達；お菓子と果物そして保存食）

著者等紹介

大塚和夫［オオツカカズオ］
１９４９年北海道生まれ。東京都立大学人文学部卒業。東京都立大学大学院社会人類学専攻博士課程修了、博士（社会人類学）、社会人類学・中東民族誌学。東京外国語大学アジア・アフリカ言語文化研究所教授・所長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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