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出版社内容情報
食品衛生７Ｓを実行することで実現できる異物混入対策とフードディフェンスの具体的なやり方をわかりやすく解説する。
内容説明
整理、整頓、清掃、洗浄、殺菌、躾、清潔がすべての基本だ！
目次
第１章 食品衛生７Ｓとは
第２章 異物混入とフードテロ事件の実態
第３章 異物混入対策もフードディフェンスも“根”は同じ
第４章 食品衛生７Ｓで防ぐ異物混入―実践方法
第５章 食品衛生７Ｓで行うフードディフェンス
第６章 事例‐１ 明宝特産物加工 食品衛生７Ｓからのステップアップ
第７章 事例‐２ 四国化工機グループ 食品衛生７Ｓでの仕組みづくりと人づくり
著者等紹介
米虫節夫［コメムシサダオ］
大阪市立大学大学院工学研究科客員教授、食品安全ネットワーク最高顧問（前会長）、大阪大学大学院発酵工学専攻博士課程中途退学、大阪大学薬学部助手、近畿大学農学部講師、助教授、教授をへて定年退職。（一財）日本規格協会、（一財）日本科学技術連盟などの品質管理、実験計画法などの講師・運営委員など担当、「デミング賞委員会」元委員、日本防菌防黴学会評議員、理事、会長、などを歴任、現在、顧問。日本ブドウワイン学会編集委員長、評議員、理事などを歴任、現在、顧問・名誉会員
角野久史［スミノヒサシ］
現職、株式会社角野品質管理研究所代表取締役。経歴、１９７０年京都生協入協、支部長、店長、ブロック長を経て１９９０年に組合員室（お客様相談室）に配属され以来クレーム対応、品質管理業務に従事する。２０００年１０月株式会社コープ品質管理研究所設立。２００８年３月１０日京都生活協同組合定年退職。２００８年３月１１日株式会社角野品質管理研究所業務開始（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
