出版社内容情報
チョコレートマニア垂涎の国内外トップショコラティエの味へのこだわりを凝縮した1冊。ショコラハンティングをお楽しみください！
内容説明
カカオへの探究心と情熱から生まれたチョコレートのサードウエーブ「ビーントゥバー」、サロン・デュ・ショコラで熱狂を巻き起こすトップショコラティエたちの「ボンボンショコラ」、伝統的チョコレート菓子の「ガトーショコラ」や「ザッハトルテ」、さらに「ホットチョコレート」まで、国内外のトップチョコレート職人たちのカカオとおいしさへのこだわりをこの１冊に凝縮！
目次
ショコラ名店徹底比較！―タブレット編
ショコラ名店徹底比較！―コンフィズリー編
ショコラ名店徹底比較！―ドリンク編
ショコラ名店徹底比較！―アイスクリーム編
ショコラ名店徹底比較！―デザート編
ショコラ界のレジェンド・シェフたち
ショコラの食材図鑑
ショコラ名店徹底比較！―生ケーキ（ガトー）編
ショコラ名店徹底比較！―生ケーキ（おやつ菓子）編
ショコラ名店徹底比較！―焼き菓子編
著者等紹介
小方真弓［オガタマユミ］
カカオハンター。製菓原料チョコレート会社で６年間開発業務などに従事するも、カカオやその生産者を知らずにチョコレートの世界にいる自分に疑問を感じ、単身カカオの世界へ旅に出る。１４カ国の生産地で学びながら、素材としてのカカオを世界各地で探すこと、そのカカオと生産者の価値向上に使命を見出す。カカオの調査・保全、カカオ豆の品質向上や生産指導、生産農家の発展、チョコレートの開発・製造に至るまで手がける。２０１３年１２月南米コロンビアのチームとともにチョコレートブランド「ＣＡＣＡＯ ＨＵＮＴＥＲＳ」を立ち上げ、２０１６年にはより多くの生産者を受け入れるため、チョコレート工場を新設。Ｃａｃａｏ ｄｅ Ｃｏｌｏｍｂｉａ Ｓ．Ａ．Ｓ．研究開発ディレクター
平岩理緒［ヒライワリオ］
スイーツジャーナリスト。マーケターとして食品メーカーの商品開発・販促のプロセスに関わった経験を生かし、製菓学校で菓子の基礎知識を学んだ後、独立。１カ月に２００種類以上のスイーツを食べ歩き、雑誌やＷＥＢ、ラジオ、ＴＶ等で、スイーツを中心とする「食」の情報を発信するスイーツジャーナリストとして活動。執筆の他、セミナー講師、イベント司会、企業の商品開発コンサルティングまで幅広くこなす。「Ａｌｌ Ａｂｏｕｔ」スイーツガイド、「おとりよせネット」達人も務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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かち
本夜見
まるめろ
しい☆
