出版社内容情報
人気料理店「分とく山」で使っている、合わせ薬味と４種のたれ。これがあれば、普段の家庭の料理がランクアップ！人気料理店「分とく山」で使っている、合わせ薬味と４種のたれ。これがあれば、普段の家庭の料理がランクアップ！焼いた肉に薬味をかけるだけでさっぱり食べられ、ゆでた魚介にたれをかけるだけですぐにメインの一品に。薬味もたれも作り方は簡単で、作りおきも可能。薬味は１週間、たれは１週間から１ヶ月もつから、忙しい主婦やシニアにも重宝します。2007年に刊行した『野?洋光が教える「分とく山」のかくし味』を一部改訂した新刊です。
野? 洋光［ノザキ ヒロミツ］
内容説明
「分とく山」で使っている、いちばん使える！ものだけ集めた、オリジナルの“合わせ薬味”と、使いみちが豊富な四種のたれ。合わせ薬味で、梅肉だれで、ごまだれで、ポン酢で、味噌だれで、いつもの料理が七変化、バリエーションが広がる９０品。
目次
１ 毎日使える合わせ薬味（すまし汁；卵かけご飯；えびの天ぷらそば；薬味たっぷりそうめん ほか）
２ 料理が広がる四つのたれ（ゆで豚の梅肉がけ；鶏肉のから揚げ梅肉風味；白身魚の蒸しもの梅肉がけ；きゅうりとしらす干しの梅和え ほか）
著者等紹介
野〓洋光［ノザキヒロミツ］
東京・南麻布の日本料理店「分とく山」総料理長。１９５３年、福島県古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校を卒業、栄養士でもある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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