出版社内容情報
毎日食事をしているつもりなのに、どうも最近調子が出ない ―― それ、もしかしたら、【栄養ロス調理】のせいかもしれません！毎日、食事をしているつもりなのに、どうも最近、調子が出ない ―― それ、もしかしたら、【栄養ロス調理】のせいかもしれません！ でも、体に届ける栄養素を増やすことができるコツがあるとしたら？ 病院食レシピの先駆け・慈恵医大の監修のもと、最新のエビデンスに基づく、目からウロコの「食べ方の新常識」が１冊に！ あなたの食べ方の常識が大きく変わること請け合いす。 面倒くさいことは一切なし！今すぐできる食べ方のコツをとことん伝授！！
東京慈恵医科大学附属病院 栄養部［トウキョウジケイイカダイガクビョウインエイヨウブ］
内容説明
ほうれん草の赤い部分は捨てちゃダメ！鶏肉＋お酢でカルシウムが４倍。納豆はあつあつご飯で食べると栄養価ほぼゼロ！しょうがは一度加熱すると効果は３０倍。ピーマンは切り方で栄養価が変わる！いちごはヘタを包丁で切るとビタミンが半分に。りんごは切り方でビタミン摂取量が変わる！茹で方、焼き方、切り方。ちょっとしたコツで摂れる栄養が大幅ＵＰ。体が変わる食べ方のコツ。
目次
１ 切り方でこれだけ違った！損をしない、切り方のコツ
２ 最大８倍以上お得！！栄養素を失わない加熱の法則
３ 冷蔵庫に入れるの、ちょっと待って！食材を劣化させない保存テク
４ スープに調味料、オイル 食べ方で栄養値が変わる絶対条件
５ その常識が非常識？大事な栄養、捨てちゃダメ！
６ ＴＰＯで賢く使い分け！どっちが正解？得する食材選び
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