出版社内容情報
手に入りやすい83種のスパイスを取り上げ、基礎知識や選び方、使い方を詳しく解説。スパイス好きなら知っておきたい情報が満載。
内容説明
スーパーにずらりと並んだスパイス。「どんな香りがするんだろう？」「どうやって使うの？」その悩みにおこたえしましょう！日本で手に入りやすいスパイスの基礎知識から、スパイスのプロが教える使いこなし術、人気シェフのスパイス料理レシピまでご紹介。
目次
１ スパイス事典（アジョワンシード；アニスシード；オールスパイス ほか）
２ ミックススパイス事典（五香粉；エルブ・ド・プロヴァンス；カトルエピス ほか）
３ 人気シェフのスパイスレシピ（カレー；おつまみ；サラダ ほか）
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
藤月はな（灯れ松明の火）
75
スパイス販売の大手、朝岡スパイス株式会社が監修。スパイスの効能や使用量などの注意点、どんな食材に合うのかも収録されているので有難い。更にはガラム・マサラやチリ・ペッパーなどのミックス・スパイスや各国のカレーの作り方にも言及しています。ホット・チョコレートに胡椒を入れるのは知らなかったな～。そして野菜ジュースやソースの原料、スープにセロリが必ず、入っているのは「青臭さを打ち消し、風味を良くする」という効能があったからなのね。2017/10/09
Ｋ１
12
馴染みのあるものから聞いたことのないものまで奥が深いーへーっと思うような使い方もあり、簡単なレシピなら再現できそうなので、チャレンジしてみよう。2021/10/06
ユウ@八戸
7
図書館本。普段は最低限の調味料しか使わないので大半『なにこれこんなんあるの？』という気持ちだった。たぶん地元のスーパーにないのもいっぱいある…。見てる分には楽しかったですが。あのゲームのキャラの名前はこれからとったのか、とか。レシピも載ってるけど、スパイスの種類がとんでもないものもあるので、美味しそうだけど再現は大変そう…。私のレベルが上がってからまた読みたい。2017/10/08
秋良
7
自力でインドカレー作れないかなーと思って読んでみた。個人で何種類もスパイス揃えるのは大変だな……。かぶの素揚げときのこのスパイシーマリネ作ってみたい。あとはクミン買ってきて、ラタトゥイユかなあ。2017/08/13
村上春巻
6
【Ａ】パセリ、セージ、ローズマリー、そして、タイム…2017/07/03
