出版社内容情報
人気店のシェフが教える野菜料理をレベルアップする方法。前菜、おつまみ、メイン、〆のごはんやパスタまで、野菜づくし全100品!
人気店のシェフが教える、今までの野菜料理のイメージをくつがえすレシピが満載。”野菜をおいしく、しかもたっぷり食べたい”というニーズを満たします。?切り方や調理法を工夫して、満足度アップ?スパイスやオリジナル調味料などを活用 ?オイルやコクのある食材と組み合わせる など、野菜料理をレベルアップする方法もしっかりレッスン。”野菜料理は物足りない”と思う男性にも好まれる、パワフルな料理もたくさん！ 野菜料理の可能性が大きく広がる1冊です！
内容説明
オイルやスパイスで旨みをプラス！揚げる、蒸す、炒める。野菜好きも、野菜嫌いも驚くおいしさ！！フレンチ「マルディ グラ」イタリアン「パッソ・ア・パッソ」ポルトガル料理「クリスチアノ」人気店が教える１００品！野菜でまんぷくに！
目次
１ 野菜をもっとおいしく食べる！シェフの野菜料理テクニック
２ ガツン！とボリュームたっぷり ごちそう野菜料理
３ たっぷり野菜を味わう 野菜の煮込みとスープ
４ 濃厚な風味を楽しむ 野菜の揚げものと蒸しもの
５ まずは、の一皿 野菜のおつまみと前菜
６ 最後の〆にもこれだけでも 野菜づくしのごはんとパスタ
著者等紹介
和知徹［ワチトオル］
１９６７年生まれ、兵庫県出身。調理師専門学校在籍中に渡仏。その後、フランスや日本のレストランで腕を磨き、１９９８年から銀座「グレープガンボ」の料理長を務める。２００１年に独立し、東京・銀座に「マルディ グラ」オープン
有馬邦明［アリマクニアキ］
１９７２年生まれ、大阪府出身。イタリア料理店を経て、１９９６年に渡伊。フィレンツェをはじめトスカーナ地方などで約２年間修業を積み、帰国後、千葉県や都内のレストランで活躍。２００２年、東京・門前仲町にイタリア料理店「パッソ・ア・パッソ」を開店。店はコースのみ
佐藤幸二［サトウコウジ］
１９７４年、埼玉県生まれ。調理師専門学校卒業後に渡伊。イタリアを皮切りにヨーロッパ各国、タイで修業し、帰国。２０１０年、東京・代々木八幡にポルトガル料理店「クリスチアノ」をオープン。２０１３年魚専門のポルトガル料理店「マル・デ・クリスチアノ」を開く（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
シーラ
