出版社内容情報
銀座の人気インド料理店「ナイルレストラン」が教える、いちばん親切なインド料理書の決定版。人気メニュー67品を紹介します。
「お店のインドカレーみたい!」 そんな本格的なインド料理がおうちで作れるのが、この本です。教えるのは、銀座の人気インド料理店「ナイルレストラン」の三代目。バターチキンカレーやキーマカレー、タンドーリチキン、ナンなど人気メニュー67品を習います。きちんとおいしく作れるよう、書面に工夫しました。?作り方のプロセス写真多用、?ポイントがひと目で分かるマーキング、?シェフ直伝のアドバイスつき! 初心者でもすぐに作れ、作り慣れた方も納得していただける、インド料理レシピの保存版です。
内容説明
「スパイスカレー」と「おかず」。基本ルールを説き明かすナイル式67レシピ。
目次
1 インドのカレー(北インドのカレー;インドの国民的カレー ほか)
2 北インドのおかず(タンドーリチキン―マリネチキンのオーブン焼き;チキンマライティッカ―鶏肉のオーブン焼き、ヨーグルト風味 ほか)
3 南インドのおかず(プロウンマサラ―えびのスパイス炒め;フィッシュマサラ―揚げ魚のスパイス和え ほか)
4 お米料理&パン(お米料理;パン)
「カレー+おかず」に便利なあと1品(アチャール;チャトニー ほか)
著者等紹介
ナイル善己[ナイルヨシミ]
1976年、東京生まれ。インド独立運動家の祖父A.M.ナイルが開いた日本最古の本格インド料理店「ナイルレストラン」の三代目。都内のレストランを経てインドへ渡り、南インド・ゴア州の五つ星ホテルで修業を積む。作りやすさとおいしさを追求する姿勢に定評があり、テレビや雑誌でも活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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