出版社内容情報
人気の塩麹やヨーグルトを使った鍋レシピ。簡単でおいしく健康・美容にもよい。一人鍋レシピやスープの応用レシピも収録。
人気の塩麹やヨーグルトを使った鍋レシピ。簡単でおいしく健康・美容にもよい。一人鍋レシピやスープの応用レシピも収録。
内容説明
話題の発酵食品×鍋で冬を乗りきる！３２品掲載。
目次
序章 発酵食品と鍋料理（うれしい効果がたくさん！発酵食品を知ろう；「発酵食品鍋」の美味しい効果 ほか）
第１章 塩麹を使った鍋（塩すき焼き；豚肉の塩しゃぶしゃぶ ほか）
第２章 ヨーグルトを使った鍋（ヨーグルト風味の飛鳥鍋；ヨーグルト風味の石狩鍋 ほか）
第３章 いろいろな発酵食品を使った鍋（たっぷり根菜と鶏つくねの粕鍋；甘酒のエスニック鍋 ほか）
第４章 鍋のスープを使った一品料理と発酵食品だれ（ちょっとの工夫やアイデアでもっと鍋を楽しもう；塩麹を使ったたれレシピ ほか）
著者等紹介
柳瀬真澄［ヤナセマスミ］
フードコーディネーター・料理研究家。料理教室「ＳＵＺＵ ＣＯＯＫＩＮＧ ＳＡＬＯＮ」主宰。元キャラクターデザイナー。１９９６年より料理の道に進み、大手料理教室の講師を務めるかたわらデザイナーという職業であったことから、食をデザインすることに興味を持つ。その後、フードコーディネーターに転身。雑誌、ＴＶ、広告などを中心に調理、盛り付け、スタイリングのトータルフードコーディネートの他に、レシピ提案、メニュー開発、商品開発サポート、パッケージデザイン提案や料理教室など幅広い分野で活動中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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紅生姜
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塩麹鍋はもうやりつくした感があるなあ。この本の目玉は何と言ってもヨーグルト鍋。塩ヨーグルトも作ってみよう。2012/09/22
