出版社内容情報
画：川口澄子／写真：佐藤克秋
旬の野菜を、毎日おいしく食べたい！
シンプルでやさしい味の料理で人気のウー・ウェンさんが、大人も子どももよろこぶ野菜たっぷりのごちそうレシピと、野菜の特徴＆扱い方をわかりやすくご紹介。
切り方、味つけを工夫することで、一つ一つの素材のおいしさのバリエーションが広がります。
さっとゆでたほうれん草と炒めた豚肉を和える「ほうれん草と豚肉のからし和え」
キャベツが主役のごちそうになる「キャベツの丸ごと酒蒸し」
ごはん、パン、パスタ、何にでも合う「なすとトマトのシンプル炒め」
コトコト煮込んだスープが絶品の「大根と牛すね肉の陳皮煮」･･･
ごはんにぴったりの野菜のおかずの作り方と、おいしくなる秘けつ、失敗しないためのポイントを丁寧に説明します。
日経新聞・土曜別冊「日経PLUS１」の、ウーさんの週替わりコラム挿絵でおなじみ川口澄子さんの、かわいくてわかりやすいイラストも満載！
ウーさんの野菜にまつわる食文化コラムも収録した、読んで楽しい料理本です。
■もくじ
はじめに
野菜のご案内
野菜の扱い方 基本＆心得
春の章
◎青菜
ほうれん草と豚肉のからし和え
チンゲン菜の海鮮あんかけ
コラム 練りごまとすりごま
◎豆
そら豆とたけのこ炒め
グリンピースと松の実の炒め煮
コラム 文人達が愛した、そら豆の老酒漬け
◎キャベツ
キャベツの八宝菜
キャベツの丸ごと酒蒸し
夏の章
◎なす
なすとトマトのシンプル炒め
風干しなすの揚げ煮
コラム 野菜と油
◎トマト
トマトと卵の炒め物
トマトとかぼちゃの煮物
コラム 炒め物のひみつ
◎いんげん
いんげんの干貝柱炒め
いんげんの春巻き
秋の章
◎きのこ
松茸の餃子
エリンギの炒め物
コラム 北京のきのこ鍋
◎芋
じゃが芋のシャキシャキたらこ炒め
鶏肉と里芋の米まぶし蒸し
コラム 北京の焼き芋
コラム 野菜一品料理のすすめ
冬の章
◎白菜
内容説明
野菜がごちそう。切り方、味つけの工夫で一つの素材のおいしさが広がる。
目次
春の章（青菜；豆 ほか）
夏の章（なす；トマト ほか）
秋の章（きのこ；芋）
冬の章（白菜；大根）
ねぎ・しょうがの章（ねぎ・しょうが）
著者等紹介
ウーウェン［ウーウェン］
生粋の北京っ子。１９９０年に来日。あっさりとしたやさしい味の北京の家庭料理が評判となり、料理研究家の道へ。東京と北京でクッキングサロンを主宰し、料理はもちろん、中国の暮らしの知恵や文化などについても紹介している。わかりやすい教え方と明るく親しみのあるキャラクターで人気を博し、雑誌、テレビ、ラジオ、講演と幅広く活躍。２００８年には、北京サロンをリニューアルし、日中交流の架け橋となるべく、ますます活動の幅を広げている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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