出版社内容情報
あの繊細で優しい料理のつくられる場所はそれこそ命がけの戦場だった。
この本には熱くて深くて、火が出るような言葉がたくさん盛りつけられています。
これから就職する人、毎日のハードワークに打ちのめされている人、ルーティーンワークに限界を感じている人、日本じゅうすべての「働く人たち」の明日の勇気のために、この本を捧げます！
料理人とグルメだけが読むのは、
もったいない本です。
熱くて深くて、
火が出るような言葉が盛りつけられます。
どんな年齢の人が、
どんな職業の人が読んでも、
身体の奥底から、
勇気が沸きおこってくるでしょう。
（糸井重里）
内容説明
日本のフレンチレストラン最高峰「コート・ドール」オーナーシェフが、全身でつかみとってきた経験を全部出しました。
目次
フランス一店目
フランス二店目
フランス三店目
フランス四店目
フランス五店目
フランス六店目
東京コート・ドール
著者等紹介
斉須政雄［サイスマサオ］
１９５０年生まれ。１９７３年よりフランスに渡り、フランス料理界に１２年間身をおく。１９８６年、「コート・ドール」の料理長に就任。１９９２年からはオーナー・シェフとして活躍
木村俊介［キムラシュンスケ］
『ほぼ日刊イトイ新聞』
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
