食物と健康の科学シリーズ 果実の機能と科学

伊藤 三郎【編】

朝倉書店（2011/12発売）

• サイズ A5判／ページ数 230p／高さ 22cm
• 商品コード 9784254435412
• NDC分類 498.51
• Cコード C3361

目次

１　果実の植物学
２　果実の成熟生理と生化学
３　果実の栄養・食品科学
４　果実と健康科学
５　各種果実の機能性
６　地球温暖化の果実品質への影響
７　収穫後の果実の保蔵技術
８　果実の利用加工

著者等紹介

伊藤三郎［イトウサブロウ］
１９２５年台湾に生まれる。１９４８年九州大学農学部農芸化学科卒。現在、鹿児島大学名誉教授、農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。