ブルーバックス たんぱく質入門―どう作られ、どうはたらくのか

武村 政春【著】

講談社（2011/06発売）

• サイズ 新書判／ページ数 244p／高さ 18cm
• 商品コード 9784062577304
• NDC分類 464.2
• Cコード C0245

出版社内容情報

私たちの体を形作るたんぱく質。その作られ方、はたらき、アミノ酸やＤＮＡとの関係などをやさしく解説。私たちが食べている「たんぱく質」は、体の中でどう変化し、どうはたらくのか？
「たんぱく質」は生物にとって最も重要な物質である。だからこそ私たちは毎日「たんぱく質」を食べるのだが、それは体内でどう分解されて、どう肉体に変化していくのだろうか？　未解明なものも多いこの不思議な物質について、作られ方から構造、性質、遺伝や病気までわかりやすく解説。栄養学と生化学の両面からアプローチした新しい入門書。

第一章　たんぱく質の性質
第二章　たんぱく質の作られ方
第三章　たんぱく質のはたらき
第四章　たんぱく質の異常と病気
第五章　Q&A　身近なたんぱく質への疑問


武村 政春［タケムラ マサハル］
著・文・その他

内容説明

「たんぱく質」は生物にとって最も重要な物質である。だからこそ私たちは毎日「たんぱく質」を食べるのだが、それは体内でどう分解されて、どう肉体に変化していくのだろうか？未解明なものも多いこの不思議な物質について、作られ方から構造、性質、遺伝や病気までわかりやすく解説。栄養学と生化学の両面からアプローチした新しい入門書。

目次

第１章　たんぱく質の性質―生卵をフライパンの上で焼くとなぜ目玉焼きになるのだろうか（栄養素としてのたんぱく質；肉を食べることの意味　ほか）
第２章　たんぱく質の作られ方―ボディビルダーの生活はたんぱく質の生産と一蓮托生である（体を作り上げるたんぱく質；栄養素としてのたんぱく質から体を作るたんぱく質へ　ほか）
第３章　たんぱく質のはたらき―魚を食べる魚がいるのなら、たんぱく質を分解するたんぱく質もいる（たんぱく質はたんぱく質を分解する；体のはたらきを維持するたんぱく質　ほか）
第４章　たんぱく質の異常と病気―よくも悪くも、たんぱく質はいろいろな場所で存在感を発揮している（がん細胞におけるたんぱく質の異常な振る舞い；ちょっとした傷が原因で―たんぱく質の異常と病気　ほか）
第５章　Ｑ＆Ａ　身近なたんぱく質への疑問―最新の分子生物学・生命科学でも、たんぱく質は常に最先端をゆく（○○遺伝子が作りだす「たんぱく質」Ｑ＆Ａ―人間の性質にかかわるたんぱく質；人間生活の中での「たんぱく質」Ｑ＆Ａ―食品のたんぱく質　ほか）

著者等紹介

武村政春［タケムラマサハル］
１９６９年三重県津市に生まれる。１９９８年名古屋大学大学院医学研究科修了。医学博士。名古屋大学助手等を経て、東京理科大学大学院科学教育研究科准教授。専門は、高校・中学等理科教員養成のための生物教育教材開発研究、ＤＮＡ複製を担う酵素ＤＮＡポリメラーゼの分子生物学的研究、ならびに複製論（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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