Foodborne Disease Handbook : Plant Toxicants 〈003〉 （2ND REV&EX）

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  • 製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 840 p.
  • 言語 ENG
  • 商品コード 9780824703431
  • DDC分類 615.954

基本説明

Contains new chapters on poison center management of exposures to plant and mushroom toxins; medical management of plant poisonin; fungin in folk medicine; and more.

Full Description


A study of foodborne disease, focusing on plant toxicants. This second edition contains new chapters on poison centre management of exposures to plant and mushroom toxins; medical management of plant poisoning; prevention and management of plant toxicants in livestock; Clavicepis; mushroom biology, epidemiology, poisoning and medical management; fungi in folk medicine; and more.

Contents

US poison centres for exposures to plant and mushroom toxins; toxicology of naturally occurring chemicals in food; poisonous higher plants; alkaloids; antinutritional factors related to proteins and amino acids; glycosides; analytical methodology forplant toxicants; medical management and plant poisoning; plant toxicants and livestock - prevention and management; aspergillus; claviceps; fusarium; penicillium; foodborne disease and mycotoxin epidemiology; mycotoxicoses - the effects of interactionswith mycotoxins; analytical methodology for mycotoxins; mycotoxin analysis - immunological techniques; mushroom biology - general identification features; identification of a mushroom poisoning (mycetismus), epidemiology, and medical management; fungi infolk medicine and society.