うわっ、ふくらんだ!リンゴ、ブドウ、ジャガイモ、玄米…で自家製天然酵母のパンづくり (増補改訂版)

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  • サイズ B5判/ページ数 119p/高さ 21cm
  • 商品コード 9784916110145
  • NDC分類 596.6
  • Cコード C2077

内容説明

ウチの台所で育った酵母でめちゃ愛しいパンを焼こう。全国自家製酵母パン工房&パン屋さんリストがさらに充実。多彩な酵母の作り方から紹介した初めての本。

目次

1 自家製酵母パンづくり一日体験入門―レーズン酵母で『木のひげ』流カンパーニュを焼いてみよう
2 暮しに合せてシンプルにラクチンに…―個性あふれる自家製酵母パンの楽しみ方(アスナロの一枚板で干しブドウ酵母パンをこねる;移り住んだ佐渡で干し柿酵母も成功!;海を見晴らすハラッパ小屋暮し焚火で焼く野苺酵母パン ほか)
3 自家製酵母パンをおいしく食べる・楽しく作る(おかゆがパンに?!『木らら』のくいしんぼ情報;ナチュラル素材にアイディア添えて手早く豊かに;楽しみながら試行錯誤小麦の『風味』を生かしたパンを究める ほか)
4 全国自家製酵母パン工房&パン屋さん(挽き立て小麦の香りが生きる技丁寧にふるってパンに仕上げます;道産子づくしの素材を生かして取り合わせの妙キラリ)

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

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酵母菌は面白い!繊細な扱いしなきゃいけないかと思ってたら、そうでもない。生き物だからこちらの想像しないことも起こる。自家製天然酵母の起こし方はひとつだけじゃないし、できるパンもしかり。作る人の数だけ酵母とパンがある。とにかくやってみることなんだなー。2014/08/19

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