Ｈａｎｄｓ ｂｏｏｋ 食品Ｇメンが書いた食品添加物の本

広瀬 俊之【著】

三水社（1988/04発売）

• サイズ B6判／ページ数 231p／高さ 19X13cm
• 商品コード 9784915607288
• NDC分類 498.51
• Cコード C0077

内容説明

食品Ｇメンとは、食品の製造や販売、調理の現場に立ち入り食品衛生についての監視指導をする食品衛生監視員のこと。あまりにも極端でヒステリックな情報があふれる現代だからこそ専門家の本当の話がききたい。

目次

１章　知ってますか食品添加物（食品添加物とはいったい何ですか？；何故使うのですか？；食品添加物の種類；食品添加物になれない条件とは）
２章　食品添加物の自己紹介（用途別食品添加物―それぞれどんな働きをしているのか；甘味料；着色料；保存料；糊料；酸化防止剤；発色剤；漂白・殺菌剤；重合リン酸塩；乳化剤；調味料；着香料；防ばい剤；強化剤；その他の食品添加物）
３章　どれくらいの食品添加物を食べているのか（食品添加物の摂取量；添加物の使用基準違反）
４章　食品Ｇメンとは（食品衛生監視員；食品衛生監視機関）