シリーズ「食」の文化と文明<br> 現代食文化考現学―“食”から時代のトレンドを読む

シリーズ「食」の文化と文明
現代食文化考現学―“食”から時代のトレンドを読む

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  • サイズ B6判／ページ数 272p／高さ 20X14cm
  • 商品コード 9784914906863
  • NDC分類 383.8
  • Cコード C1034

内容説明

著者は、「食文化」とは「何のために、何をどのように食べ、どのような充足を得るか―という生活の体系」である。現在の「食文化」はどのような位相にあり、これからどうなるのか、を図表を多数用いて解き明かす。

目次

第１章　最前線からの食文化論（グルメ狂時代とＢ級グルメ；エスニック料理と、食の新世界；レンジ食品と食品のＣＤ化　ほか）
第２章　トレンドを読む知恵のネットワーク（万物は商品化される；“進化”論は不可欠の戦略武装となってきた；俗物主義が復権する）