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サシスセソノシゴト ホンモノノチョウミリョウヲツクルホンモノノヒト
さしすせその仕事―本物の調味料を作る本物の人
97p / 23×16cm ポイント： 18 pt ？ポイントについて
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多様化する食模様に合わせ、調味料をめぐる状況も変わりつつある。
調味料の世界には新たに何が起こっているのか。
食を支える調味料は誰が、どう作っているのか。
現代の「さしすせそ」を生み出す風景を求めての旅。
仕込み、醸造し、滴らせ、搾る。
調味料の仕事場と作り手を訪ねた。
味噌
塩
みりん
酢
ソース
砂糖
ケチャップ
醤油
ポン酢
唐辛子調味料
魚醤
油
中華調味料
うま味調味料
マヨネーズ
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