内容説明
「和」の素材とフランス菓子の出会い、そしてお茶とのマリアージュ。モンサンクレール辻口シェフが贈る、新感覚のティータイム・レシピ。
目次
ＪＡＮＶＩＥＲ―凍頂烏龍茶（中国茶）
ＦＥＶＲＩＥＲ―アッサム（紅茶）
ＭＡＲＳ―白牡丹（中国茶）
ＡＶＲＩＬ―メランジュミステリオ（辻口セレクション）
ＭＡＩ―煎茶（日本茶）
ＪＵＩＮ―茉莉花茶（中国茶）
ＪＵＩＬＬＥＴ―フルーツガーデン（辻口セレクション）
ＡＯＵＴ―キエチュード（辻口セレクション）
ＳＥＰＴＥＭＢＲＥ―サガセンチャ（辻口セレクション）
ＯＣＴＯＢＲＥ―ほうじ茶（日本茶）
ＮＯＶＥＭＢＲＥ―アップルティー（紅茶）
ＤＥＣＥＭＢＲＥ―玉露（日本茶）
著者等紹介
辻口博啓［ツジグチヒロノブ］
１９６７年石川県生まれ。１９８９年２３歳の若さで「全国洋菓子技術コンクール」で優勝。１９９２年「５０周年記念全国洋菓子コンクール」総合優勝。１９９４年「コンクール・シャルル・プルースト」で銀メダルを受賞。１９９５年「クープ・ド・フランス インターナショナル杯」優勝。１９９７年「クープ・ド・モンド（ワールドカップ）」個人優勝。開店準備のため半年間、南フランスの「パティスリー・ベルダン」へ。１９９８年自由が丘に「モンサンクレール」開店。シェフパティシエに。２００１年「モンサンクレール」オーナーパティシエに
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