内容説明
ナチスによる空前の支配体制下で、人間と食をめぐる関係には何が生じたのか？システムキッチン、家事労働から食材、エネルギーにいたるまで、台所という“戦場”の超克を試みた、来たるべき時代への“希望の原理”。新たに発見された事実や貴重なレシピなど、未刊行資料も多数収録。
目次
序章 台所の環境思想史
第１章 台所空間の「工場」化―建築課題としての台所
第２章 調理道具のテクノロジー化―市場としての台所
第３章 家政学の挑戦
第４章 レシピの思想史
第５章 台所のナチ化―テイラー主義の果てに
終章 来たるべき台所のために
「食べること」の救出に向けて―あとがきにかえて
著者等紹介
藤原辰史［フジハラタツシ］
１９７６年、北海道に生まれ、島根県で育つ。京都大学大学院人間・環境学研究科博士後期課程中途退学。博士（人間・環境学）。京都大学人文科学研究所助手を経て、現在は東京大学大学院農学生命科学研究科講師。専攻は農業思想史、農業技術史。主な著書に『ナチス・ドイツの有機農業』（柏書房、２００５。第一回日本ドイツ学会奨励賞）など（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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