出版社内容情報
《内容》 家庭で簡単につくれる介護食メニューを満載！ 栄養の知識、疾患別の食事、介助の仕方、料理のレシピ、食事づくりのポイントなど、高齢者の食事に関する疑問をこれ一冊ですべて解決！
《目次》
はじめに
おいしく、楽しくいきいき介護食！
介護の食事づくり
さあ、みんなで楽しく！
内容説明
お年寄りに優しく、また介護者にとっても易しく作れる介護食や、食事の介助の仕方についてのマニュアル。
目次
１ おいしく、楽しくいきいき介護食！（食べることの大切さ）
２ 介護の食事づくり（高齢者の疾患と食事；やさしさをかくし味に；介護食のメニュー；介護の食事テクニック）
３ さあ、みんなで楽しく！（食事の介助について）
著者等紹介
西原修造［ニシハラシュウゾウ］
１９５５年生まれ。８０年自治医大卒業。８４年より三豊総合病院勤務。地域のホームドクターや行政と連携した在宅医療システムを開始。９２年より綾南町在宅介護支援センター所長。９９年より中部保健所
田中弥生［タナカヤヨイ］
１９８１年関東学院女子短期大学家政科卒業。同年から、特定医療法人新都市医療研究会君津会南大和病院の栄養科勤務。８４年、「慢性腎不全患者の家庭訪問による栄養指導例」で神奈川県栄養改善学会賞を受賞し、８６年、管理栄養士免許を取得。現在、南大和老人保健施設、南大和クリニック及び南大和訪問看護ステーションを含めた同病院の栄養科長
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