目次
１ スープの歴史
２ スープ概論
３ スープ市場
４ スープの健康価値
５ スープ工業と生産技術
６ スープ関連法規
著者等紹介
八馬史尚［ハチウマフミナオ］
昭和５８年一橋大学社会学部卒業。同年、味の素（株）入社。食品部、インドネシア味の素、アメリカ味の素などにて、販売、マーケティング、事業管理に従事。平成２１年加工食品部長、在職中
川崎一平［カワサキイッペイ］
昭和５１年東京大学農学部卒業。同年、味の素（株）入社、中央研究所・油脂研究所・商品開発センターを経て、平成１６年クノール食品（株）取締役商品開発研究所長。現在、同社取締役開発工業化センター長、在職中
上村拓也［ウエムラタクヤ］
平成２年明治大学大学院農学研究科修士課程修了。同年、クノール食品（株）商品開発研究所に入社、スープ製品の原料・素材開発、商品開発および工業化に従事。平成２０年開発工業化センター開発企画部長、在職中
山口敬司［ヤマグチケイジ］
昭和６３年慶應義塾大学文学部卒業。同年、味の素（株）入社。平成９年青学大院修了。調味料部、タイ味の素で加工食品等のマーケティング、事業管理に従事。平成１９年加工食品部スープ事業担当部長、在職中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
