ラ・ヴィエイユ・フランスの焼き菓子の本―伝統と感性が息づく“本物のおいしさ”

  • ただいまウェブストアではご注文を受け付けておりません。
  • サイズ B5判/ページ数 127p/高さ 24cm
  • 商品コード 9784883935567
  • NDC分類 596.6
  • Cコード C0077

目次

1 定番の人気焼き菓子
2 クッキー&サブレ類
3 ケーキのような生地の焼き菓子
4 パイ生地の焼き菓子
5 メレンゲ菓子&ナッツ菓子
番外編 ラ・ヴィエイユ・フランスのコンフィチュール

著者等紹介

木村成克[キムラシゲカツ]
東京の世田谷に本店を構える「ラ・ヴィエイユ・フランス」のオーナーパティシエ。ホテルの製菓・製パン業務長だった父親の影響を受けて、パティシエの道に。24歳のときにフランスへ渡り、「パティスリー・ネゲル」、「パティスリー・ラ・ヴィエイユ・フランス」、「ショコラティエ・ベルナッション」など、6店舗で修業。パリの「パティスリー・ラ・ヴィエイユ・フランス」ではルネ・エルマベシエール氏より精神面においても大きな影響を受け、同店のシェフパティシエにも抜擢される。帰国後、ルネ氏のお菓子や思いを継ぐべく自店をオープン。日本洋菓子協会技術指導部委員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

サルビア

16
焼き菓子のレシピの本です。美味しそうな焼き菓子の写真にため息が出ます。焼き菓子は、普段あまり食べないのですが、涼しくなってくると食べたくなります。私のおすすめは、三軒茶屋から目黒駅行きのバスに乗り、○○という停留所で降りたところにある「シュシュクレ」です。 やまねふらんすもいいのですが、並びます。あとは、東林間にあるひなた焼き菓子店です。2016/09/29

chiquita

0
色々ボコボコ入ったのが、クッキーやケーキでも好きなんです。表紙はともかく、中はちょっとすましたお菓子が多かったです。2013/06/16

外部のウェブサイトに移動します

よろしければ下記URLをクリックしてください。

https://bookmeter.com/books/5243052
  • ご注意事項