内容説明
本書では、介護食の調理に携わる栄養士の方にとっても、家庭で介護をされている方にとっても有用なように、高齢者に必要な栄養素を満たす献立を１日単位で掲載してあります。また、特別に介護食を調理するのではなく、ミキサーやバーミックスといった器具を使用して、常食を簡単に刻み食、ミキサー食といった介護食に変えるためのヒントや注意点を多数載せています。
目次
介護食の基礎から応用まで（高齢者と食事；介護食とは；介護食のための器具など；調理 ほか）
春夏秋冬の献立とレシピ（春の献立；夏の献立；秋の献立；冬の献立）
調理のポイント早見表
食の提供―給食サービスの利用
便利な食器、補助食品、調理器具リスト
著者等紹介
筑井公子［ツクイキミコ］
管理栄養士。京浜女子大学（現鎌倉女子大）短大卒。元東京逓信病院栄養士。元株式会社グリーンハウス栄養課長。元浴風会特別養護老人ホーム栄養主任。ムサシノ食品株式会社チーフアドバイザー。武蔵野栄養専門学校講師
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