内容説明
意味不明な原材料名表示の正体がすべて解ります！！
目次
食品添加物の概要と凡例
用語１ 用途名併記の添加物
用語２ 一括表示の添加物
用語３ その他の添加物
用語４ 添加物でない添加物
用語５ その他の用語
著者等紹介
小薮浩二郎［コヤブコウジロウ］
岡山県生まれ。岡山県立烏城高校（夜間定時制）から香川大学農学部農芸化学科。九州大学大学院農学研究科修士課程農芸化学専攻（栄養化学講座）。京都大学薬学部研究生、静岡薬科大学薬学部研究生。製薬会社研究所研究員、医薬品、食品添加物の研究開発に携わる。医薬品、食品添加物等の安全性研究所主席研究員、遺伝毒性など担当。食品会社研究室室長、新製品の研究開発、品質管理などを兼任。現在、食品関係のコンサルタント、食品評論活動、講演会、勉強会の講師、調理製菓専門学校非常勤講師、食品メーカー顧問、食品関係会社特別顧問（品質管理等）等（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
MILKy
6
【売】買った直後にNEW ver.が出版されるという💦この手のジャンルは昔から興味分野なので買ったものの、、添加物一点一点について書かれているので、眠くなってしまう(笑)(文系向けに分かり易く書いてはいると思います)斜め読み。ひと昔前ならもっとスイスイ頭に入っただろうにな～と。。ただある程度基本的なNG添加物は勿論抑えていて、普段の買物にも活かしてはいるけど、目からウロコというか、新たな発見は多々。その添加物名から悪くなさそうなのに、案外NGなんだ、とか、逆も然り。またABCランクづけはあくまで著者主観2020/11/16
